風味ただよう・・・コーヒーは鮮度が命、基本は豆の酸味が出る前にに飲むべし！
コーヒーは新鮮がいちばん。多数の人がそう思っています。
私もどちらかというと焙煎後１週間以内ぐらいのものが好きです。
普通コーヒーの鮮度は豆の状態で１ヶ月ぐらいは保持できます。
（もちろん保管状態や焙煎後１日目と２０日目の豆では多少違いますが）
完全に中まで火が通った完璧な豆でも焙煎直後から熟成が始まります。
いわゆる「味がなじんでくる」という状態です。
焙煎後２週間から３週間目ぐらいのものが一番いいといわれています。
１ヶ月を過ぎたぐらいからコーヒー豆の酸化による、いわゆるいやな酸味というのが
強くなってきます。
